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臭氧（O3、OZONE）从化学角度来讲，是由三个同素原子氧（O）结合构成一个分子（O3），当臭氧产生时三个原子中第三个原子具有不断地从其他两个原子的结合中游离、破坏或逸出的性质；并在游离时，借当时的能量很快的产生强力氧化作用，氧化其他物质。更难得的是臭氧在氧化过程中，当没有遇到氧化反应物质时即还原为氧气；在毫无痕迹地达成目的后还有自行消失的优异特性 （O3→O2 + O 臭氧→氧气+初生氧）。
村田洋介在他《臭氧健康法》一书中，关于臭氧的脱臭功能作了如下描述：
a臭氧能去除难闻臭味，恢复清爽空气
臭氧杀菌的二次效果就是脱臭效果。
与臭氧杀菌相同，藉由氧化分解后达成脱臭效果，并非是用臭氧自己的气味来掩盖恶臭，而是将臭味根源物质加以分解。
日常生活中，总有些“刺鼻臭味”，如：腐败的鱼臭、水沟
臭味、粪尿臭味、汗臭和宠物臭等。臭氧能够瞬间氧化分解所有的臭味。
现在，自来水的微臭可藉由臭氧的脱臭加以去除。
村田洋介在《臭氧健康法》一书中写了这样一段话：以下
一例为本人亲身体验，也是最易使人了解臭氧脱臭功效的例子。本人家中有一臭氧发生器。事实上，是为了从事各种实验而购买的。当时使用时，最先感受到的即为脱臭能力。因为收集资料，我时常在外奔波，一整天外出的机会相当多。经常会见客人，我总是穿套西装，或是穿衬衫打领带，与一般企业营业员相同。
到了晚秋、冬天、初春季节，这样的穿着尚可维持，但是，每逢盛夏时节，穿着较薄的衣服，只要步行至与住宅最近的车站也会流汗了。白天，于冷气房中工作，衣服很快恢复干燥，回家后，整件衣服便吸收了整天的汗。
我的住屋是一间狭窄的公寓，洗衣室和浴室同一间，十分狭小。我于是将洗衣篮置于浴室内。
回到家中，通常立刻换下衣服泡个澡或者淋浴，内衣裤以及衬衫则直接放入洗衣篮中。妻子常说：“狭窄的洗衣室充满着汗臭味，简直难以呼吸。”
将购买的臭氧发生器打开二至三分钟后，汗臭味立刻消失。妻子惊讶不已，不再抱怨：“臭气冲天”；而说“赶紧消除臭味，立刻使用臭氧发生器”。
以上虽为个人经验谈，相信大家应该都有过类似经验，诸如难闻的衣物汗臭味等。臭氧能够将臭味成分加以分解，使其恢复为无味。
事实上，这种脱臭能力是杀菌的二次效果，也是臭氧独具的一大特征。
若只是单纯的杀菌能力（日常生活是否能利用则另当别论），以氟的力量最为强大，但氟不具脱臭能力。而氯亦无法与难闻的臭味反应，重新制造出清爽的空气。
因此，臭氧在创造舒适的生活环境上，的确具有极高应用价值。
b臭氧脱臭的原理
臭氧脱臭的原理在于其电气分解的秘密。
臭氧的构成原子——氧原子（O）带有负电（-），氧分子（O2）带有正电（+），臭氧（O3）则带有负电（-）。若找到带有正电的结合对象，臭氧即会氧化。这种作用与造成极大脱臭效果的电气分解有关。
亦即，恶臭的臭味多带有正电，而臭氧与其结合（离子结合）后，会反应成为其他物质。例如：甲烷（放屁的臭气以及甲烷气体）与臭氧的反应式：CH4（甲烷）+O3 —— CO2+CO+H2O
甲烷与臭氧结合后，变成二氧化碳（CO2）、一氧化碳（CO）、水分（H2O）三种无臭物质。
c臭氧脱臭法的特征
臭氧脱臭法与其他脱臭法相比较，具有一些优缺点。
在“新版臭氧利用的新技术”中，北里大学名誉教授太田静行博士仔细进行整理之后，归纳如下：
▲优点
①随时可进行脱臭处理
臭氧——只要有臭氧发生器、有空气存在（当然无法在实际的真空状态下），就能够供给必要量，毋需大型设备。
②不必担心二次公害问题
使用后，恶臭消除，臭氧本身分解成为氧，不必担心残留有害物质，或者会对生活环境造成威协。其他的氧化剂均需要考虑二次生成物的安全性以及附着于食品的影响。
③氧化力极强
由于其氧化能力强，能够处理其他方法均无法处理的成分，进行氧化分解。
④臭氧本身是气体，能够进入房间、机械等装置的各个角落，充分发挥臭氧机能。
臭氧的特性
臭氧由三个氧原子所组成，具有特殊的草鲜味，在室温下，低浓度时为无色气体，15%以上浓度时，其色转淡蓝，在常温（20℃~30℃）下停留时间约10秒至15秒即还原为氧气。
2、通常臭氧是以稀薄的状态混合于大气中，当以光化学作用通过空气时，自然产生于地球上的成层圈或地表上（尤其是在海滨、森林地带）。
3、臭氧的密度约为氧气的1.5倍，易溶于水，溶解度高达氧气的13倍。
4、臭氧氧化力极强，仅次于氟，能迅速分解有害物质，而杀菌能力则优于氯，是氯的600~3000倍，能迅速将大肠杆菌、一般有毒细菌、病菌等彻底消灭。
5、臭氧将污染物质分解后，迅速的还原成氧气。
6、制造臭氧需空气和氧气当原料，无需其他耗材。
7）、以高浓度的臭氧注入水中时，水的PH值高时，在水中所残留的臭氧其分解速度就会加速。
8、在利用臭氧上，臭氧的浓度为非常重要的因素，一般家庭中为0.06~0.01ppm会觉得有臭氧独特气味，但经过2~3分钟后就会因习惯而不知其味。在劳动安全法规中规定连续使用时的浓度为0.15ppm以下。
9、臭氧的臭氧分歧点0.01ppm。但人类实际上能从嗅觉感到其存在的界限为0.03~0.04 ppm左右。
臭氧在空气中常温时能和所有饱和有机物以非常低的速度进行化学反应，而对不饱和有机物则在69℃或稍低于这个温度下急速地反应
臭氧的优点
近年来，臭氧的应用范围不断扩大；研制、利用臭氧的创新技术不断提高；臭氧真正地成为了人类的最佳保护神——因为臭氧有自己独到的优点：
（1）使用后无残余物质。
（2）臭氧产生机如一般家电大小，使用上没有空间之限制。
（3）原料来源容易——只要有空气（或纯氧）存在即可制造产生。
（4）无输送或贮存之问题，维护管理十分简单。
基于上述几点特点，使用臭氧来达到脱臭、杀菌、解毒目的可以说是符合社会环保与养生之所需；且臭氧在常温下最长约20~30秒种即可自行分解成氧气，无二次公害产生。这是使用其它脱臭装置无可比拟的，故利用臭氧来进行各种场合之脱臭，可以说是环保之另一新纪元！