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酸奶机，是一种制造酸奶的机器。给牛奶发酵提供一个恒定温度的装置，温度 35-45 度之间，在这个环境下，益生菌大量繁殖，牛奶中乳糖转化成乳酸，牛奶发酵成酸奶。自制酸奶采用的是恒温发酵法，所以酸奶机最基本的功能就是加热和恒温，只要可以加热并可以恒温在适合的温度，酸奶机就可以做出酸奶。
酸奶机的特点
1. 健康材质：食品级材质，安全健康有保障；
2. 恒温发酵：恒温发酵设计，确保温度均衡性；
3. 专利设计：独特的均温设计，确保温度的均衡性；
4. 安全节能：采用陶瓷 PTC 发热，安全节能。
酸奶机的工作原理
除了温度，自制酸奶的另一个主要因素就是时间，而酸奶发酵的时间并不是一成不变的，牛奶的质量、酸奶发酵粉的质量、环境温度、牛奶的初始温度还有酸奶机的恒定温度都会影响发酵时间的长短，所以即使带有定时控制功能，也是形同虚设，需要经过实践来调整，每一个因素的改变都会带来时间的变化；而且酸奶发酵好以后，需要在常温下放置一段时间过后，才放入冰箱冷藏，以免有害菌的侵入，这样的酸奶才是安全的。
酸奶机分类
全自动型：通电直接加热，没有控制电路，采用合适功率的加热组件来控制温度。
电子控制型：在机器中加入各种控制电路，比如温度和时间控制，来控制加热电路的通断。可以看出，两种酸奶机主要的区别就在于是否带有控制电路。
可制冷的酸奶机：采用半导体制冷，自动低温储存。